Делает возможным контроль над параметрами консистенции и вязкости, регулировать уровень содержания воды в карамели и ирисе, молочных конфетах, наполнителях и топпингах. Это также облегчает процесс выработки многослойных кондитерских десертов и мучных кондитерский изделий с карамельной начинкой, в связи с тем, что начинка меньше растекается или впитывается. Для снижения слипаемости и пластической деформации в ирисе.

Представляет собой очищенный каррагинан, стандартизированный сахарами. Представляет собой беловатый порошок, произведенный из красных морских водорослей.

Потенциальные преимущества:

• Снижает пластическую деформацию карамели и ириса.
• Обеспечивает лучшее удержание формы в карамельных наполнителях во время отсадки;
• Упрощает процесс производства;
• Увеличивает срок хранения;
• Способствует снижению затрат.

По вопросам приобретения GRINDSTED® Carrageenan CS 115 и получения подробной консультации по свойствам продукции, условиям поставки и заключению договора просим Вас обратиться к менеджерам.